اليقطين هو نوع من الخضروات الشتوية التي تتميز بلونها البرتقالي الزاهي وطعمها الحلو. يعتبر اليقطين مصدرًا غنيًا بالفيتامينات مثل فيتامين A، فيتامين C، والمعادن مثل البوتاسيوم. كما يحتوي على الألياف التي تعزز الهضم وتدعم صحة القلب. يمكن تحضير اليقطين بعدة طرق، سواء كان في شكل شوربة، أو مهروس، أو مشوي، أو حتى في الحلوى مثل فطائر اليقطين. يشتهر اليقطين أيضًا باستخدامه في الأطباق الحلوة والمالحة، ويمكن استخدام بذوره كوجبة خفيفة صحية. بفضل طعمه الحلو وخصائصه الغذائية، يعد اليقطين خيارًا مثاليًا في فصل الخريف والشتاء.