الجرجير هو نبات ورقي أخضر ذو طعم حار قليلًا، ويُعتبر من الخضروات الغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن. يحتوي الجرجير على فيتامينات A وC وK، بالإضافة إلى الألياف والمضادات الأكسدة التي تساهم في تعزيز صحة المناعة وتقوية العظام. كما يساعد في تحسين الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم. يمكن تناول الجرجير طازجًا في السلطات أو استخدامه كإضافة للأطباق والمشويات.